Foire aux Questions

Questions générales

Halal est un terme arabe désignant tout objet ou action autorisée à utiliser ou à entreprendre selon la charia (loi islamique). Ce terme est largement utilisé pour certifier les produits alimentaires considérés comme permis selon la loi islamique.

Contrairement à Halal, Haram signifie interdit. Haram désigne des objets et des actions interdits, tels que des produits alimentaires.

Les produits alimentaires ou éléments nutritionnels suivants sont considérés comme Haram :

  • Viande de porc et tous les produits alimentaires contenant des éléments de viande de porc
  • Alcool et produits alimentaires contenant des composants alcoolisés
  • Viande d'animaux morts de mort naturelle
  • Viande d'animaux carnivores
  • Sang et ses sous-produits
  • Viande d'animaux qui n'ont pas été abattus conformément aux normes islamiques
  • Viande et produits carnés de prédateurs avec des crocs
  • Viande et produits carnés de rapaces avec des serres

Exemples de versets du Coran concernant l'alimentation :

Il vous est interdit de consommer les animaux morts, le sang, la chair de porc et ce qui a été dédié à un autre qu'Allah, ainsi que les animaux étouffés, frappés à mort, tombés d'une hauteur, morts d'une corne, et ceux que les fauves ont dévorés, sauf ceux que vous égorgez avant qu'ils ne soient morts. Et ceux qu'on immole sur des pierres dressées. Et il vous est interdit de chercher à connaître par des traits de divination. C'est là une perversité. (5:3)

Il ne vous a été interdit que la chair d'une bête morte, le sang, la chair de porc et ce qui a été consacré à un autre qu'Allah. (2:173)

Satan ne veut que jeter parmi vous, à travers le vin et le jeu de hasard, l'inimitié et la haine, et vous détourner d'invoquer Allah et de la Salat. Allez-vous donc cesser? (5:91)

Ô les croyants! Remplissez fidèlement vos engagements. Vous sont permises les bêtes du bétail, sauf ce qui vous sera récité. (5:1)

Non. Le concept de Halal et Haram est très complet. Il peut être appliqué à presque tous les aspects de la vie. Le Haram, par exemple, s'applique à certains comportements, tels que l'adultère, les abus, ou l'abstention lors des élections générales. En outre, le Haram s'applique également aux richesses obtenues par des péchés. Il s'agit par exemple de l'argent gagné en trichant, en volant, en corrompant, en assassinant ou par tout autre moyen qui implique de nuire à un autre être humain. L'Islam interdit à un vrai musulman de tirer profit de telles actions Haram.

La base de ces commandements et interdictions est le saint Coran et la Sunnah (paroles et enseignements du prophète Mahomet.)



The Hanafi. Built upon the teachings of the Persian scholar Abu Hanifa and also named after him, the fiqh with the largest number of followers, predominant in the countries of the former Ottoman Empire, the Indian subcontinent, Central Asia, and also the Balkans.

The Maliki. Predominant in North African and West African countries, named after the Medinese jurist Malik ibn Anas, whose work named 'Al Muwatta' (The frequently confirmed) is held as the foundational text of the Maliki school.

The Hanbali. The smallest Sunni Islamic school, based on the teachings and works of Ahmad ibn Hanbal, an Islamic scholar. His most known work, named 'Al-Musnad,' is a collection of approximately 30,000 Hadiths; the school is predominant in Saudi Arabia and some countries in the Persian Gulf area, which are mainly influenced by Saudi Arabia.

The Shafi'i. Predominant in South-East Asia and East Africa, based on the Islamic jurist Muhammad ibn Idrīs asch-Schāfiʿī, whose most important work named 'Risala,' analyses the methods of the jurisprudence and the principles of the school.

There are also recognized Shia law schools.

The Ja'fari. The oldest Islamic law school, based on Dschaʿfar as-Sādiq, an imam and scholar. The adherents of the law school are also known as the Twelvers. The school is predominant in Iran and also some parts of Iraq.

The different views on sea animals is one topic that shows us the differences between the law schools. The adherents of the Hanafi law school believe that not all sea animals are allowed for human consumption. They base their view on the Islamic Catechism, which indicates that only sea fish are allowed for consumption. Other sea animals, like crabs and mussels, are forbidden.

Non. Contrairement à de nombreuses spéculations, le concept de halal n'exclut pas les non-musulmans de la consommation de produits halal de haute qualité produits de manière éthique. En examinant de plus près les normes halal, il n'est pas surprenant qu'il y ait des clients qui ne professent pas l'islam mais qui achètent et consomment quand même des produits certifiés halal parce qu'ils doivent répondre à des normes d'hygiène plus élevées.

Il existe certaines choses et actions qui tendent à être Haram mais qui ne sont pas explicitement interdites.Ces choses sont appelées « Mashbooh. » Ce terme est représentatif de la zone grise entre Halal et Haram et signifie littéralement indésirable. Par précaution, il convient d'éviter cette zone car ses limites ne sont pas claires.

Oui. Les aliments ou produits alimentaires fabriqués à partir de matières premières végétales sont considérés comme halal, tant que les exigences halal sont respectées pendant la production.

Le poisson, les fruits et les légumes à l'état naturel sont également considérés comme halal.

Cependant, le statut halal peut être remis en question si de l'éthanol est utilisé pendant la transformation ou si la fermentation alcoolique est déjà en cours.

Le lait de vache est considéré comme halal. Cependant, l'industrie laitière utilise certaines matières premières qui ont été classées comme critiques, telles que les additifs ou les arômes qui sont utilisés pendant la production de yaourt ou même les exhausteurs de goût et les conservateurs.

  • Le but des réglementations islamiques concernant l'abattage est de mettre fin à la vie de l'animal de manière compatissante, rapide et indolore.

  • L'abattage doit toujours être effectué au nom d'Allah, car l'animal est également une créature de Dieu. De cette manière, nous demandons la permission de Dieu.

  • Le couteau doit être aiguisé.

  • Pendant l'abattage, les artères cervicales, les veines jugulaires et la trachée de l'animal doivent être coupées d'un seul coup. Le but est de laisser autant de sang que possible s'écouler du corps. La colonne vertébrale peut être coupée une fois que la peau est enlevée et que le corps est ouvert.

  • Tout musulman pratiquant, formé à l'abattage et connaissant la loi islamique, peut effectuer l'abattage.

  • L'abattage islamique est considéré comme un processus de purification. Par conséquent, seuls les animaux autorisés selon la loi islamique peuvent être purifiés au nom d'Allah.


  • Les animaux marins sont considérés comme purs et halal. Il n'est pas nécessaire d'abattre ces types d'animaux.

  • L'abattage islamique (Zabiha) est interdit dans certains pays européens.

  • L'utilisation de l'étourdissement, qui ne conduit pas à la mort de l'animal ni n'affecte l'écoulement du sang, est approuvée par la majorité des musulmans. À présent, l'étourdissement est utilisé dans l'abattage industriel partout dans le monde.

  • Les musulmans sont tenus de traiter les animaux avec respect et dignité. Pendant l'abattage, l'accent est mis sur le fait qu'un animal ne doit pas être en mesure de voir d'autres animaux (abattus) ni de sang. Le couteau ne doit pas être aiguisé devant l'animal. De plus, l'animal doit être reposé et bien nourri avant l'abattage.

Bien qu'il existe de nombreuses similitudes et chevauchements, il existe encore des différences significatives entre les deux concepts.

Par exemple, les Juifs sont autorisés à consommer du vin si le vin est produit par un Juif ou si la production est supervisée par un Juif, tandis que les musulmans ne sont pas autorisés à consommer, vendre, posséder ou consommer d'autres aliments contenant des éléments d'alcool.

Une autre différence réside dans la manière dont ils abattent et traitent la viande. Les Juifs saupoudrent l'animal abattu de sel granuleux afin de faire sortir le sang restant. Ils coupent également certaines graisses et tendons de la hanche qui ne seront pas consommés ultérieurement.

Pendant la Pâque (Pessah), il existe des règles et des commandements spéciaux qui s'appliquent uniquement à cette fête particulière. Les aliments et les produits alimentaires autorisés à la consommation pendant cette fête sont étiquetés avec un logo et un certificat spécial (certificat de la Pâque).

Dans l'islam, les restrictions et les règles sont toujours les mêmes.

Si des substances non kasher ont été utilisées sur une ligne de production kasher, il est toujours possible de kasher la ligne de production. Un rabbin doit nettoyer la ligne de production avec de l'eau bouillante et des agents de nettoyage.

Cette possibilité n'existe pas en cas de contamination croisée entre les aliments halal et les aliments non halal. Dans ce cas, la production devrait être arrêtée.

De plus, les Juifs n'ont pas le droit de consommer du lait et de la viande en même temps. Selon les coutumes locales, les aliments lactés ne peuvent être consommés qu'après environ trois à six heures après la consommation d'aliments à base de viande. Vice versa, la période d'attente est de une à trois heures.

Ce type de restriction n'existe pas dans l'islam.

Processus de Certification

Pour les musulmans qui ne vivent pas dans un pays majoritairement musulman, il est difficile d'éviter les aliments interdits. La plupart des produits alimentaires de nos jours sont constitués de divers composants, tels que des arômes et des agents colorants.

Le consommateur manque souvent d'informations sur les composants et leur composition. Il peut y avoir des composants de porc dans une saucisse de volaille, ou le jus de pomme peut contenir de la gélatine de porc, qui a pu entrer dans le jus de pomme pendant sa purification, par exemple.

En raison de ces problèmes, un nombre croissant de musulmans dans le monde entier ont exprimé leur souhait d'une plus grande transparence dans ce domaine. Les premiers organismes de certification ont vu le jour pour faciliter les difficultés des musulmans.

Après que l'entreprise ait rempli et soumis un formulaire de demande, l'organisme de certification déterminera si l'entreprise a l'intention de produire des produits halal en se basant sur les documents fournis.

Une fois que l'entreprise et l'organisme de certification ont négocié un accord pour la certification halal, le processus réel commence.

En tant que première étape, l'équipe de certification examine toutes les matières premières, les additifs et les aides de traitement utilisés pour leur conformité halal. L'équipe vérifie s'il y a des matières premières d'origine animale, ce qui nécessite un certificat halal.

Dans la deuxième étape, la mise en œuvre et les effets des étapes déjà entreprises sont examinés. Afin de vérifier la conformité halal du site de production, l'installation fait l'objet d'un examen très strict et précis. Cela doit garantir l'évitement de la contamination croisée et la sécurisation de la traçabilité. L'entreprise est tenue de séparer toute la chaîne d'approvisionnement, de l'achat de matières premières à la sortie des marchandises, afin de garantir la conformité halal.

Les deux examens se concluent par un rapport, qui sera soumis au comité halal. Le comité prend la décision finale en se basant sur la recommandation des auditeurs et leur consultation.

Oui. Outre les produits alimentaires, il existe également des produits non alimentaires comme les produits pharmaceutiques, les produits cosmétiques et même les produits utilisés dans des produits tels que les lubrifiants, les agents de nettoyage, les désinfectants ou les aliments pour animaux. Tous ces produits peuvent être certifiés par HCS.

Tout d'abord, les décideurs doivent formuler une stratégie claire pour la production halal. La production halal peut impliquer des efforts supplémentaires. Initialement, il faut décider si l'ensemble de l'entreprise doit être converti en un environnement conforme aux normes halal ou seulement certaines parties, ce qui signifie que des produits conformes aux normes halal et des produits non halal sont produits côte à côte.

Dans le premier cas, toutes les machines, les récipients, les contenants, ainsi que les lignes et tous les autres équipements doivent être soigneusement nettoyés avant la première production halal. Tous les résidus possibles de la production précédente (non conforme aux normes halal) doivent être éliminés de manière traçable. Ensuite, la production halal peut commencer. De plus, le personnel doit être formé à l'utilisation des aliments selon les normes halal.

La deuxième variation est beaucoup plus compliquée et difficile à réaliser. Une séparation physique complète du stockage, du refroidissement des matières premières, de la zone de préparation, de la zone de production et de la distribution doit être assurée.

Il doit être garanti en toutes circonstances qu'aucun mélange de récipients, d'ustensiles, de contenants ou d'autres aides utilisées ne puisse se produire pendant la préparation ou l'ablution.

Tous les ustensiles utilisés doivent être marqués de couleurs pour éviter les erreurs. Si toute l'entreprise est orientée vers la production halal, la possibilité de contamination croisée n'existe pas. Cela facilite la certification des produits.

De plus, toutes les matières premières utilisées dans la production doivent être conformes aux normes halal.

Les matériaux d'emballage utilisés doivent être halal, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas contenir de composants dangereux pour la santé ou de composants d'alcool, de viande de porc ou de toute autre viande qui est haram. Cela relève des normes supplémentaires de la norme appropriée pour les emballages en contact avec les aliments.

Le document de synthèse de l'audit, qui contient les points les plus importants de l'audit, est créé immédiatement après l'audit et est basé sur les notes prises par les auditeurs pendant l'audit.

De plus, l'évaluation des documents et de l'audit lui-même est documentée de manière très précise.

Les normes halal sont établies par des érudits musulmans spécialisés dans l'interprétation du Fiqh (jurisprudence islamique) et des scientifiques musulmans spécialisés dans la technologie alimentaire, la chimie organique, la biotechnologie, la chimie pharmaceutique et la biochimie.

À quelle fréquence les audits doivent-ils être effectués pendant cette période ?

Une fois par an, un audit est réalisé, qui sert à la délivrance ou au renouvellement du certificat. Au cours d'une année, nous effectuons également des audits sans préavis pour nous assurer que nos exigences sont toujours respectées.

Les coûts dépendent de différents facteurs. D'une part, la taille de l'entreprise est un facteur déterminant. D'autre part, le nombre de produits proposés, la complexité des processus et le temps nécessaire aux contrôles sont également des facteurs importants. Chaque entreprise est jugée individuellement et reçoit une offre personnalisée sur la base des informations fournies.

Le certificat Halal offre un avantage marketing par rapport aux concurrents. Pour les musulmans, la certification Halal offre la garantie que les produits ont été fabriqués conformément aux directives islamiques.

Le certificat Halal offre un avantage marketing par rapport aux concurrents. Pour les musulmans, la certification Halal offre la garantie que les produits ont été fabriqués conformément aux directives islamiques.

Marché Halal

En raison de l'approche plus consciente des clients musulmans vis-à-vis de leurs achats, la certification Halal est devenue lucrative.

Le nombre de musulmans devrait augmenter de 70 % - passant de 1,8 milliard en 2015 à près de 3 milliards en 2060. Ils devraient représenter plus de 31,1 % de la population mondiale.

Les dépenses dans le secteur alimentaire et du mode de vie de l'économie islamique atteindront 3 billions de dollars d'ici 2022. Cela offre des opportunités significatives pour les marques de produits alimentaires et de boissons Halal, avec des dépenses attendues de 1,93 milliard de dollars en 2022.

Le secteur pharmaceutique devrait atteindre 132 milliards de dollars d'ici 2022, et le secteur des cosmétiques Halal 82 milliards de dollars.

En Asie, des pays à majorité non musulmane tels que Singapour et les Philippines sont des marchés importants pour les aliments et boissons emballés en Halal, avec respectivement 1,4 milliard et 7,5 milliards de dollars.

En Europe, la valeur du marché Halal est estimée entre 40 et 100 milliards d'euros. En tout cas, il est indéniable que le marché alimentaire Halal contribue de manière significative à l'économie européenne, avec plusieurs milliards de dollars.

Si d'autres matières premières ou ingrédients doivent être utilisés pour respecter les normes halal, les produits halal peuvent être plus chers dans ces circonstances. Sinon, la certification n'a aucune incidence sur le prix que paiera le consommateur final.
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