Preguntas Frecuentes

Halal es un término árabe que designa cualquier objeto o acción que es permitido utilizar o llevar a cabo según la Sharia (ley islámica). Este término se utiliza ampliamente para certificar alimentos considerados como permitidos según la ley islámica.

En contraste con Halal, Haram significa prohibido. Haram designa objetos prohibidos como productos alimenticios y acciones.

Los siguientes productos alimenticios o elementos nutricionales se consideran Haram:

• Carne de cerdo y todos los productos alimenticios que contienen elementos de carne de cerdo
• Alcohol y productos alimenticios con componentes alcohólicos
• Carne de animales que murieron por causas naturales
• Carne de animales carnívoros
• Sangre y sus subproductos
• Carne de animales que no han sido sacrificados de acuerdo con las normas islámicas
• Carne y productos cárnicos de depredadores con colmillos
• Carne y productos cárnicos de aves rapaces con garras

Ejemplos de versículos del Corán relacionados con la nutrición:

Se os prohíbe [consumir] animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y cualquier alimento dedicado a un nombre que no sea el de Dios. También está prohibido que mueran por estrangulamiento, por un golpe o por una caída, o que sean heridos de muerte por los cuernos de otro animal, y [prohibimos] que se coman animales que han sido devorados parcialmente por una bestia salvaje, excepto si tienen oportunidad de sacrificarlo [debido a que esté vivo al ser hallado] y [prohibimos] que se hagan ofrendas a los ídolos a través de adivinaciones, porque estas son acciones pecaminosas. (5:3)

Solamente se os prohíbe [consumir] animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y cualquier alimento dedicado a un nombre que no sea el de Dios. (2:173)

Satanás solo busca sembrar la hostilidad y el odio entre vosotros mediante el vino y el juego de azar, y apartaros del recuerdo de Dios y de la oración. ¿Dejaréis de hacerlo? (5:91)

¡Oh, creyentes! Cumplid con vuestros compromisos. Se os permite el consumo de los animales del ganado de pastoreo, excepto lo que se os ha recitado como prohibido. Se os prohíbe cazar mientras estáis en estado de consagración. Ciertamente, Dios decreta lo que Él quiere. (5:1)

No. El concepto de Halal y Haram es muy amplio. Puede aplicarse a casi todos los aspectos de la vida. Haram, por ejemplo, se aplica a ciertos comportamientos, como el adulterio, el abuso o la abstención en las elecciones generales. Además, Haram también se aplica a la riqueza obtenida mediante pecados. Algunos ejemplos son el dinero obtenido mediante el engaño, el robo, la corrupción, el asesinato o cualquier medio que implique un daño a otro ser humano. Un verdadero musulmán tiene prohibido en el Islam beneficiarse de tales acciones Haram.

La base de estos mandamientos e interdicciones es el sagrado Corán y la Sunnah (dichos y enseñanzas del Profeta Muhammad).

The Hanafi. Built upon the teachings of the Persian scholar Abu Hanifa and also named after him, the fiqh with the largest number of followers, predominant in the countries of the former Ottoman Empire, the Indian subcontinent, Central Asia, and also the Balkans.

The Maliki. Predominant in North African and West African countries, named after the Medinese jurist Malik ibn Anas, whose work named 'Al Muwatta' (The frequently confirmed) is held as the foundational text of the Maliki school.

The Hanbali. The smallest Sunni Islamic school, based on the teachings and works of Ahmad ibn Hanbal, an Islamic scholar. His most known work, named 'Al-Musnad,' is a collection of approximately 30,000 Hadiths; the school is predominant in Saudi Arabia and some countries in the Persian Gulf area, which are mainly influenced by Saudi Arabia.

The Shafi'i. Predominant in South-East Asia and East Africa, based on the Islamic jurist Muhammad ibn Idrīs asch-Schāfiʿī, whose most important work named 'Risala,' analyses the methods of the jurisprudence and the principles of the school.

There are also recognized Shia law schools.

The Ja'fari. The oldest Islamic law school, based on Dschaʿfar as-Sādiq, an imam and scholar. The adherents of the law school are also known as the Twelvers. The school is predominant in Iran and also some parts of Iraq.

The different views on sea animals is one topic that shows us the differences between the law schools. The adherents of the Hanafi law school believe that not all sea animals are allowed for human consumption. They base their view on the Islamic Catechism, which indicates that only sea fish are allowed for consumption. Other sea animals, like crabs and mussels, are forbidden.

No. Al contrario de muchas especulaciones, el concepto de Halal no excluye a ningún no musulmán del consumo de productos Halal de alta calidad y producidos éticamente. Si examinamos detenidamente las normas Halal, no es de extrañar que haya clientes que no profesan el islam pero que, aun así, compran y consumen productos con certificación Halal porque tienen que cumplir normas de higiene más estrictas.

Existen ciertas cosas y acciones que tienden a ser Haram pero que no están explícitamente prohibidas. Estas cosas se conocen como 'Mashbooh'. El término representa el área gris entre Halal y Haram y significa literalmente indeseable. Como precaución, esta área debe evitarse debido a que sus límites no son claros.

Sí. Los alimentos o productos alimenticios elaborados a partir de materias primas herbales se consideran Halal, siempre y cuando se cumplan los requisitos Halal durante la producción.

Los peces, las frutas y las verduras en su estado natural también se consideran Halal.

Sin embargo, el estado Halal puede ser cuestionado si se utiliza etanol durante el procesamiento o si la fermentación alcohólica ya está en proceso.

La leche de vaca se considera Halal. Sin embargo, la industria láctea utiliza algunas materias primas que han sido clasificadas como críticas, como los aditivos o aromas que se utilizan durante la producción del yogur o incluso los potenciadores del sabor y los conservadores.

Si bien existen muchas similitudes y superposiciones, todavía hay algunas diferencias significativas entre los dos conceptos.

Por ejemplo, los judíos pueden consumir vino si este es producido por un judío o si la producción es supervisada por uno, mientras que a los musulmanes no se les permite consumir, vender ni poseer alcohol ni ningún otro alimento con elementos de alcohol.

Otra diferencia está en la forma en que se realiza el sacrificio y se procesa la carne. Las personas judías rocían al animal sacrificado con sal gruesa para extraer la sangre restante. También retiran algunas grasas y tendones de la cadera que no se consumirán posteriormente.

Durante la Pascua (Pésaj), existen reglas y mandamientos especiales que solo se aplican a ese festival en particular. Los alimentos y productos alimenticios permitidos para el consumo durante ese festival se etiquetan con un logotipo y certificado especial (certificado de Pascua).

En el Islam, siempre existen las mismas restricciones y reglas.

Si se usaron sustancias no aptas para el consumo kosher en una línea de producción kosher, aún existe la posibilidad de purificar la línea de producción. Un rabino debe limpiar la línea de producción con agua hervida y agentes de limpieza.

Esta posibilidad no existe en el caso de la contaminación cruzada de alimentos halal con alimentos no halal. En este caso, la producción tendría que detenerse.

Además, a los judíos no se les permite consumir leche y carne al mismo tiempo. Dependiendo de las costumbres locales, los alimentos lácteos solo se pueden consumir aproximadamente entre tres y seis horas después de haber consumido alimentos cárnicos. Viceversa, el período de espera varía entre una y tres horas.

Este tipo de restricción no existe en el Islam.

Para los musulmanes que no viven en un país predominantemente musulmán, es difícil evitar los alimentos prohibidos. La mayoría de los productos alimenticios en la actualidad están compuestos por diversos componentes, como aromas y colorantes.

A menudo, el consumidor carece de información sobre los componentes y su composición. Puede haber componentes de cerdo en una salchicha de pollo, o el jugo de manzana podría contener gelatina de cerdo, que se introdujo en el jugo de manzana durante su purificación, por ejemplo.

Debido a estos problemas, un número creciente de musulmanes en todo el mundo expresó su deseo de una mayor transparencia en esa área. Surgieron los primeros organismos de certificación para aliviar las dificultades de los musulmanes.

Después de que la empresa haya completado y enviado un formulario de solicitud, el organismo de certificación determinará si la empresa tiene la intención de producir productos Halal basándose en los documentos proporcionados.

Después de que la empresa y el organismo de certificación hayan negociado un acuerdo para la certificación Halal, comienza el proceso real.

Como primer paso, el equipo de certificación examina todos los materiales primos, aditivos y auxiliares de procesamiento utilizados para asegurarse de que cumplan con los requisitos Halal. El equipo examina si hay materiales primos basados en animales, se requiere un certificado Halal.

En el segundo paso, se examina la implementación y los efectos de los pasos ya realizados. Para verificar el cumplimiento Halal del sitio de producción, la instalación se somete a un examen muy estricto y preciso. Esto debe garantizar que se evite la contaminación cruzada y que se asegure la trazabilidad. La empresa está obligada a separar toda la cadena de abastecimiento, desde la adquisición de materias primas hasta la emisión de productos, para garantizar el cumplimiento Halal.

Ambos exámenes se completan con un informe que se presentará al comité Halal. El comité toma la decisión final basándose en la recomendación de los auditores y su consulta.

¿Hay otros productos que puedan certificarse además de los alimentos?

En primer lugar, los tomadores de decisiones deben formular una estrategia clara para la producción Halal. La producción Halal puede implicar un esfuerzo adicional. Inicialmente, se debe decidir si toda la empresa debe convertirse en un entorno compatible con Halal o solo partes de ella, lo que significa que se producirán productos Halal y productos no Halal uno al lado del otro.

En el primer caso, todas las máquinas, recipientes, contenedores, así como líneas y todos los demás elementos deben limpiarse a fondo antes de la primera producción Halal. De esta manera, todos los posibles residuos de la producción anterior (que no sea compatible con Halal) deben eliminarse de manera rastreable. Después, puede comenzar la producción Halal. Además, el personal debe ser capacitado en el uso de alimentos según los estándares Halal.

La segunda variación es sustancialmente más complicada y difícil de realizar. Se debe garantizar la separación física completa del almacenamiento, la refrigeración de las materias primas, la zona de preparación, la zona de producción y la distribución.

Debe garantizarse en todas las circunstancias que no pueda ocurrir ninguna mezcla de los recipientes, utensilios, contenedores u otros elementos utilizados durante la preparación o ablución.

Todos los utensilios utilizados deben estar marcados con colores para evitar errores. Si toda la empresa está orientada hacia la producción Halal, no existe la posibilidad de contaminación cruzada. Esto facilita la certificación de los productos.

Además, todas las materias primas utilizadas en la producción deben ser compatibles con Halal.

Los materiales de empaquetado que se utilizan tienen que ser Halal, lo que significa que no pueden contener componentes peligrosos para la salud o componentes de alcohol, carne de cerdo o cualquier otra carne que sea Haram. Esto se deriva de las normas adicionales de la norma adecuada para los envases en contacto con alimentos.

El documento de resumen de la auditoría, que contiene los puntos más importantes de la misma, se crea justo después de la auditoría y se basa en las notas que los auditores tomaron durante la misma. Además, la evaluación de los documentos y la propia auditoría se documentan con gran precisión.

Los eruditos musulmanes expertos en la interpretación de la Fiqh (Jurisprudencia Islámica) y los científicos musulmanes de tecnología alimentaria, química orgánica, biotecnología, química farmacéutica y bioquímica elaboran las normas Halal.

La certificación debe renovarse anualmente.

Una vez al año, se realiza una auditoría que sirve para la emisión o la renovación del certificado. Dentro de un año, también se realizan auditorías sin previo aviso para asegurarse de que se siguen cumpliendo nuestras exigencias.

Los costos dependen de diferentes factores. Por un lado, el tamaño de la empresa es un factor determinante. Por otro lado, el número de productos ofrecidos, la complejidad de los procesos y el tiempo necesario para los controles son también factores importantes. Cada empresa es evaluada individualmente y recibe una oferta personal basada en la información proporcionada.

El certificado Halal ofrece una ventaja comercial frente a los competidores. Para los musulmanes, la certificación Halal ofrece la garantía de que los productos han sido elaborados según las directrices islámicas.

El certificado Halal ofrece una ventaja comercial frente a los competidores. Para los musulmanes, la certificación Halal ofrece la garantía de que los productos han sido elaborados según las directrices islámicas.