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Standards de certification Halal

Que signifie le terme "Halal"?
Le terme « halal » provient de l’arabe « حلال » (Halal) et signifie « autorisé ». Le Coran classe les aliments, les biens et les services dans différentes catégories, comme « Halal » (permis) ou « Haram » (interdit). Pour respecter cette règle, il est essentiel que les consommateurs sachent si les produits qu’ils achètent ont été fabriqué conformément aux règles du Coran. Un étiquetage clair n’est possible que lorsque la traçabilité de chaque ingrédient est assuré et que les modalité de production garantissent la "halallité" du produit certifié.

En quoi consiste la Certification Halal?
La certification Halal est une démarche volontaire par laquelle une entreprise sollicite un organisme de certification Halal crédible et indépendant, comme HCS, afin d'établir si ses produits ou services peuvent être licitement consommés par des musulmans. Après inspection, les produits et services répondant aux exigences de la certification Halal se voient délivrés un certificat Halal. Ils peuvent alors utiliser un logo HCS sur leurs packaging et leurs outils de communication.

Lignes directrices

Halal signifie la nourriture ou le produit est autorisé à la consommation par la loi islamique et devra remplir les conditions suivantes:

  1. ne consiste pas et ne contient pas quoi que ce soit qui est considéré comme illégal selon la loi islamique;
  2. n'a pas été préparé, traité, transporté ou stocké à l'aide d'appareils ou d'installations non exemptes de tout ce qui est illégal au sens de la loi islamique; et
  3. n'a pas été en contact direct avec un aliment qui ne satisfait pas aux critères 1 et 2 ci-dessus au cours de sa préparation, de sa transformation, de son transport ou de son stockage.
  4. nonobstant la section 1 ci-dessus:
    • les produits Halal peuvent être préparés, transformés ou stockés dans différentes sections ou lignes dans les mêmes locaux où sont produits des aliments non Halal, à condition que les mesures nécessaires soient prises pour éviter tout contact entre les aliments halal et non halal;
    • Les produits Halal peuvent être préparés, transformés, transportés ou stockés dans des installations précédemment utilisées pour des aliments non Halal, à condition que les procédures de nettoyage appropriées, conformément aux exigences islamiques, aient été respectées.

Être certifié Halal  !

Halal Certification Services a certifié plus de 500 entreprises alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques ou de services.

Aliments, Ingrédients ou Additifs non autorisés (Haram)

Le terme Halal peut être utilisé pour les aliments considérés comme licites. En vertu de la loi islamique, toutes les sources de nourriture sont légales, sauf les sources suivantes, y compris leurs produits et dérivés qui sont également considérés comme interdits :

1. Ingrédients d'origine animale

    • Cochons et sangliers.
    • Chiens, serpents et singes.
    • Animaux carnivores avec des griffes et des crocs tels que lions, tigres, ours et autres animaux similaires.
    • Oiseaux de proie avec des griffes comme les aigles, les vautours et autres oiseaux similaires.
    • Organismes nuisibles tels que rats, mille-pattes, scorpions et autres animaux similaires.
    • Animaux qu'il est interdit de tuer en Islam, c’est-à-dire des fourmis, des abeilles et des pics.
    • Animaux considérés comme répulsifs tels les poux, mouches, asticots et d’autres animaux similaires.
    • Animaux amphibiens comme les grenouilles, les crocodiles et autres animaux similaires.
    • Mules et ânes domestiques.

2. Ingrédients d'origine végétale

Plantes enivrantes et dangereuses, sauf lorsque la toxine ou le danger peut être éliminé pendant le traitement.

3. Boissons

    • Boissons alcoolisées
    • Toutes les formes de boissons enivrantes et dangereuses.

Abattage rituel

  • La personne doit être un musulman qui dispose de ses facultés mentales et qui connaît les procédures d’abattage islamiques.
  • L’animal à abattre doit être licite selon la loi islamique.
  • L’animal à abattre devrait être vivant ou réputé être vivant au moment de l’abattage.
  • L’expression « Bismillah » (au nom d’Allah) devra être employée avant l'abattage de chaque animal.
  • Le dispositif d’abattage doit être précis et ne doit pas être enlevé de l’animal pendant l’acte d’abattage.
  • L’acte d’abattage devra sectionner la trachée, œsophage, les artères principales et les veines de la région du cou.

Préparation, transformation, packaging, transport et stockage

Tous les aliments doivent être préparés, transformés, emballés, transportés et entreposés de manière à répondre aux exigences Halal ci-dessus et aux Principes généraux du Codex sur l’hygiène alimentaire et aux autres normes pertinentes du Codex.